お料理＆デザート
フェリヴェールで幸せな瞬間を迎えたカップルのみなさまの素敵なウェディングの様子をご紹介いたします。
晴れの日をお迎えする二人に、そして祝福してくださるゲストのみなさまに、フェリヴェールは最高の料理を堪能していただきたいと願い、ご婚礼料理の粋を追及しております。自信を持ってお届けしているのは、和食料理長と洋食グラン・シェフが匠の技でコラボレートする一品の数々。旬の素材をふんだんに盛り込みながら、目と舌で堪能できるグルメ御用達のメニューは、まさに和食と洋食のマリアージュです。
オードブル（前菜）
オードブル「華舞」
和食料理長おすすめの前菜「華やぎの舞」など3品の和風オードブル。
オードブル「千寿」
お祝いの席にふさわしい食材を使った前菜2品。
オードブル「オペラ」
「鴨フォアグラのコンフィと大根のコンポート」と他1皿の洋風オードブル。
オードブル「ナチュール」
「オーストラリア産アワビの蒸気蒸し」と他1皿の洋風オードブル。
お造り
活〆伊勢海老の洗い
至福の一品。
春子鯛の姿造り
お祝いにかかせない逸品は明石産の春子鯛を贅沢に使いました。
海の幸花結び盛り
新鮮な海の幸（鮪・鯛・寒八・牡丹海老）を結び盛りで。
鮮魚と有機野菜のしらべ
常磐沖の新鮮な魚たちと有機野菜で美味しいおもてなし。
鮃の昆布〆サラダ仕立て
常磐沖産の活鮃を昆布の香りを添えて。
スープ
オニオンスープの
パイ包み焼き
オニオンを飴いろに炒め、ブイヨンスープとあわせました。パイと一緒にサクサク食感もお楽しみください。
フォアグラ入り茶碗蒸しスープ仕立て
シャラン産のフォアグラと卵をあわせ蒸しあげ、ずわい蟹の餡をかけました。
フェリヴェール
スペシャルコンソメスープ
～金箔を浮かべて～
シェフ自信の一品。丹念にダブルコンソメスープを昔ながらの調理法で。
クレーシーポタージュの
カプチーノ仕立て
人参のポタージュスープを仏の家庭料理風に。
シェフおすすめポタージュ
（パルマンティエール）
季節のポタージュは温製・冷製のご要望に応じます。
メイン 魚料理
吉次柚庵焼き
贅沢な和の食材でおもてなし。
ふかひれ姿煮
気仙沼産フカヒレと上海蟹の蟹子を入れ四川風に仕上げました。
天然真鯛の蒸気蒸し
プチ野菜をちりばめて
ヘルシーな真鯛にヴァージンオイルソースの組合せは女性に人気の一品。
帆立貝のロースト
サフランソース
大ぶりの帆立貝柱をオーブン焼きに。甘みをぎゅっと閉じ込めました。
手長海老と魚介の
ブイヤベースマルセイユ風
手長海老を丸ごと1尾使った仏鍋風料理。
伊勢海老チリソース
蟹子入り
活伊勢海老をチリソースで炒め、さらに蟹子を加えて仕上げました。
メイン 肉料理
常陸牛フィレ肉の
ステーキ（フランベ）
茨城県のブランド常陸牛の中でもA5ランクの柔らかなお肉を会場内でフランベいたします。
黒毛和牛フィレ肉の
ステーキ（フランベ）
特選黒毛和牛は柔らかな口あたり。お好みのソースをお選び頂きます。
黒毛和牛ロース肉ロースト
新調理法で
現代風にアレンジしたローストビーフを醤油キャビアソースで。
牛肩ロース肉の赤ワイン
ハチミツ煮込み
ハチミツと赤ワインでコトコトと煮込んだお肉はとっても柔らか。
仏ブレス産ひなどりの
軽い煮込みナント風
仏のトップブランド地鶏を煮込みクルスタッセソースで。
お食事
手毬寿司三種と鶴亀蕎麦
手毬風にアレンジした中とろ、祝鯛、寒八と鶴亀蕎麦。
贅沢なちらし鮨
大とろ、蒸し鮑、雲丹、真鯛、いくら、車海老など彩り豊かな祝ちらし鮨。
にぎり寿司（二貫）と
茶巾結び寿司
鯛と中とろにぎり寿司に五目茶巾寿司を。
鯛赤飯
明石産の焼き鯛とお赤飯のダブルのめでたさ。
中華おこわ
豚角煮、海老、銀杏の入った北京風おこわ。
デザート
バローナ社のチョコを使ったクリーミーなチョコレートムース
ちょっと甘酸っぱい大人のチョコムースは男性にも好評です。
シェーブルチーズの
クレームダンジュ
水戸市が誇るヤギのチーズ“シェーブルチーズ”を使ったふわふわムースは新食感。
スペシャルミルフィーユ
赤いフルーツと
赤いソルベを添えて
カスタードを何層にもサンドしたミルフィーユ。祝の赤はシェフのこだわり。
フランボワーズのババロア
フランボワーズ風味のマカロンを乗せて木の子風に
かわいらしいマカロンをシャポーに見立てました。
チョコケーキにバニラ実の入ったアイスクリームと彩りの良いフルーツちりばめて
しっかり焼き込んだチョコケーキにマダガスカル産バニラのアイスを添えて。
シェフの手づくりブリュレ
デザートの王道をバニラ風味で。
ブルーベリーで甘酸っぱさを添えました。
オプション
鮪の炙り焼きバジルソース ベビーリーフを添えて
本まぐろの表面だけを炙ったベリーレアの仕上げ。さっぱりとしたバジルソースで。
オマール海老のトロア
ムース・タルタル・メダイヨンと異なる3つの料理法で仕上げました。
スペイン風ピンチョス
アスパラの生ハム巻・スモークサーモンロールなどを可愛らしくピンで。
茶碗蒸し
和食の祝い料理の定番。
デザートブッフェ
パティシエ特製のオリジナルスウィーツをバリエーション豊かに。
グラニテ
グラニテブラッドオレンジ
シチリア産ブラッドオレンジをベースに。
グラニテシャンパン
シャンパンベースのシャーベット。大人の味で。
グラニテ青リンゴ
仏産の青リンゴをベースに。
おもてなし料理を試食できるおいしいフェア開催中！
フェリヴェール自慢の料理を試食できるフェアを開催しています。
お料理重視派のおふたりに特におすすめです。
